Hvorfor nøyaktig lønnsblad vant en plass på det kanadiske flagget

Det er mange vakre trær og dyr i Canada, men det var lønnsbladet som ble valgt som det nasjonale symbolet og plassert på nasjonalflagget. Hva er grunnen til en så uvanlig kjærlighet til kanadiere for dette tilsynelatende umerkelige treet?

Lønnsap oppnås, så vel som bjørkesap, tidlig på våren, når saftstrømmen begynner i trær. Den beste tiden for dette er mars, siden det antas at mars lønnsaft er den søteste. Juice hentes fra sukker, rød, svart og acutifolia arter av lønn. For å samle juice i barken av treet, blir det laget flere hull som rørene er satt inn i. I følge dem flyter lønnsaft inn i et oppsamlingskar.

For å få søt lønnesirup fordampes saften, men uten tilsetning av sukker. Dette er en ganske lang prosess, siden juicen i seg selv er 96% vann. Etter fordamping oppnås en tykk, søt sirup med mørk farge. I gjennomsnitt fra 40 liter juice etter fordamping oppnås omtrent 1 liter sirup.

Lønnesirup er en av kanadieres favoritt godbiter. Den serveres på et bord med vafler og pannekaker, tilsettes mange desserter eller brukes til tilberedning av andre retter.