De nordligste vinmarkene i Russland: Elbuzd vingård

Jeg skriver ikke noe om den eno-gastronomiske turen i oktober til Rostov-regionen, jeg må ordne det.

Ærlig talt, jeg tenkte at ordet "t" mangler i ordet "eno" og burde være "ethno". Ahah, loshara er så loshara. Nei, “eno” er “vin”, så turen ble fylt med besøk til forskjellige vingårder der vi fikk servert vin til frokost, lunsj, middag og leggetid og smake på produkter. Og du vet, et veldig bra produkt. Hvis de hadde tilbudt meg Rostov-vin før denne turen, ville jeg høflig nektet, og jeg hadde trodd hva faen ut av meg. Jeg innrømmer at jeg tok veldig feil og tok feil. Du ser hvor mye nytt du lærer mens du reiser. Så reis når det er mulig, les ikke en side i boken, men alt sammen.

I dag besøker vi en av vingårdene som ligger i Azov-distriktet i Rostov-regionen. På et slikt sted drømte jeg alltid om å besøke en underjordisk vinkjeller med fat, fantasien malte forskjellige malerier. Og som de sa, det skjedde.

Vi ankommer stedet om kvelden, så for oss er det to nyheter - godt og vondt. Dårlig - druehøsten er ferdig for i dag, det vil ikke være noen bilder av denne prosessen. Bra - et fint, mykt lys rundt, vakkert for filming.

Ahah, helt sikkert! Fra de høstede druene er et annet pluss - du kan ta tak i boksene))

Søt, deilig, saftig!

At det dyrkes druer i Rostov-regionen, visste jeg heller ikke. Jeg trodde de ikke kunne klatre over Krasnodar-territoriet. Det viste seg at han hadde gjort en feil mer enn en gang. Rostov-regionen er nesten den nordligste regionen i verden der den vokser. I hvert fall i Russland er det definitivt den nordligste.

Jordsmonnene her er fruktbare, men planter kan dø om vinteren, så druer pakkes forsiktig inn her om vinteren. Og det hele har gått siden 2010, da frøplanter kjøpte inn en elite europeisk barnehage og plantet her på et område på 25 hektar. De aller første høstene viste at prosjektet er vellykket, potensialet for produksjon av høykvalitetsviner er stort.

Røde sorter vokser her: Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir og hvit: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling og Gewurztraminer.
Guddommelig sett!

Det var absolutt umulig å ikke gå til plantasjen)

Elbuzda-druer vokser ved siden av elven med samme navn. Oversatt fra et gammelt språk, betyr dette "iselv." Jeg vet ikke hvilken, men jeg vet at det nå er en av de reneste elvene i Rostov-regionen.

Vi beundrer vinmarkene og elven fra taket på gården. I fremtiden ønsker de å utstyre et smakerom med et observasjonsdekke.

Produksjonen er lokalisert her, for ikke å ødelegge de høstede druene med transport, men for å behandle dem på stedet. Alle verkstedene er under jorden, dybden er ca 10 meter.

Lukt - du kan forestille deg hvilken, og disse fatene kalles "gjæringstanker". Laget av tysk stål av høy kvalitet som ikke gir rust. De helles ovenfra, alle parametere overholdes strengt. Vin skal for eksempel ikke være over en viss temperatur for å bevare aromaen. Fermentering tar 3-4 uker.

De jobber med druer på dette utstyret - de renser det for rusk og frø, forbereder massen for gjæring. Det er allerede kveld nå, arbeiderne har spredt seg, men generelt jobber 25 personer i økonomien på fabrikken og 100 mennesker i vinmarkene.
Med så mange mennesker presenteres deres eget hjem, lokale atmosfære og hygge.

Fortsettelse av det samme utstyret.

Det er synd, vi så ikke på den automatiske tappelinjen i saken, men ingenting - de viste oss noe lignende på Rostov Combine of Champagne.

Likevel fungerer det i henhold til et enkelt opplegg - en avgift for flaskevin-etikett-avgift. En times linje takler 2500 flasker.

Vi går enda lavere ned, det er nesten helt mørkt her.

Eee! Her er vinkjelleren! En mindre drøm, vel, greit, tenk på noe annet å drømme om)) Se, for en fryd!
Kult, vi er på 19 meters dyp.

Tønner laget av fransk eik - interaksjon med dette treet gjør vinen deiligere. Ulike varianter lagres i en annen periode - fra 6 måneder til 2,5 år. Hvis vinen blir overeksponert, blir vinen mer stiv og ikke veldig behagelig for oppfatning.

For aldring kan tønnen bare brukes 3 ganger. Etter at vinen tar alle treetes nyttige egenskaper, må du bare bruke den som en oppbevaringsbeholder. For øvrig er det et tomt nytt fat på 953 euro. Robust design!

Jeg likte bildene av alle variantene som vokser her. Nå skal jeg vite hvem som skiller seg fra hvem.

Forresten, konsulenten til "Elbuzda" er ønolog nummer 1 i verden - franskmannen Michelle Rolland. Dette er hans første og eneste prosjekt i Russland.

Don vingård "Elbuzd" er kontinuerlig involvert i forskjellige utstillinger, seminarer og messer. Det er flere og flere fans av produkter.

Smakingen bekreftet at den ikke var forgjeves. Vinen er virkelig flott. Fra prisene husket jeg at Merlot - 600r, Chardonnay - 700, Gewurztraminer - 800.