Gasskammer: bananer bringes i grønt og behandles før salg

Sikkert mange har hørt at etylengass brukes til å modne tomater og noen frukter kunstig. Men det viser seg at absolutt alle bananene som faller i hyllene i hjemlige butikker går gjennom prosedyren for kulldannelse, eller kunstig modning, siden de bringer dem til oss helt grønne.

De fleste bananer som kommer til Russland og Europa dyrkes i Latin-Amerika. De største leverandørene av millioner av elskede frukt er Ecuador, Colombia og Costa Rica. Disse fruktene blir levert til våre nordlige breddegrader sjøveien, og for at bananer skal tåle en lang reise (og veien til Europa kan ta 2-3 uker) blir de revet av av grønne.

Grønne bananer reiser i spesielle kjøleskap ved en temperatur på ca. + 15ºС. Under slike forhold råtner de ikke, men modnes heller ikke, det vil si ved ankomst til destinasjonshavnen forblir bananene i samme grønne form som de forlot tropene. I samme form kommer de til store detaljhandelskjeder som driver med påfølgende detaljomsalg.

De grønne bananene som ankom lagrene blir utsatt for spesiell gassbehandling for å få fart på modningsprosessen og gjøre den mer enhetlig. Bananer kan selvfølgelig modnes selv, men det vil ta mye mer tid, og dette vil gjøre produktet ulønnsomt. For at selgere ikke får tap, og kjøpere har muligheten til å kjøpe frukt til en overkommelig pris, ble det oppfunnet en banankarbonasjonsprosedyre.

Betydningen av denne operasjonen er som følger. Fra kjøleskapet overføres bananer til det såkalte gasskammeret, hvor temperaturen holdes på + 18-20 ° C. Etter å ha varmet frukten blir kammeret fylt med banangass - en blanding av nitrogen (95%) og etylen (5%). Under påvirkning av den "magiske" gassblandingen blir stivelse, som er inneholdt i store mengder i grønne bananer, til sukker, frukt blir søte, og deres farge får en moden gul fargetone. Industrikamre for lufting av bananer er i alle lager for selskaper som selger disse fruktene.

En slik prosedyre er helt ufarlig for helsen og er et nødvendig tiltak. Gassblandingen etterligner de naturlige gassene som frukt sender ut under modning. Selv om eksperter bemerker at smaken av kunstig modne bananer er dårligere enn smaken av frukt som er modnet under naturlige forhold.