10 retter du trenger å prøve i Italia og som du sannsynligvis ikke har hørt om

Pizza, pasta og gelato er deilig! Men venner, når du befinner deg i Italia, i dette gastronomiske paradis, i dette gourmetmekkaet, blant menneskene som kan gjøre brød og brosjyrer til et mesterverk, kan du ikke begrense deg til tre retter bare fordi de er kjent over hele verden. Glem typisk turistmat. Tross alt kan ganske anstendig italiensk pasta tilberedes hjemme. Bli kjent med de fantastiske regionale retter og uforglemmelig gatemat i storslått Italia, fordi kjøkkenet i dette landet er mye rikere og mer imponerende enn du kan forestille deg.

Bigoli (Bigoli)

Synes spaghetti er deilig? Vent mens du prøver bigoli - en spesialitet i Veneto-regionen. I motsetning til glatt, tynn spaghetti, er denne nudelen tykk, grov og rørformet. Tradisjonelt er det laget manuelt av bokhveteemel og andegg. Det serveres vanligvis med en enkel saus tørr rødvin, grønnsaker og stekt villduck.

Ribollita (Ribollita)

Ribollita, som mange mesterverk fra italiensk mat, ble ansett som mat til de fattige. Tjenere samlet brød- og grønnsaksrester fra mestersbordet og kokte dem i vannet til lunsj. Men når du smaker denne fantastiske retten, ville du aldri ha gjettet om dens beskjedne opprinnelse: Ribollita har en så rik og fantastisk smak. Dessuten er det en av de viktigste og mest delikate rettene i Toscana.

Risi og Bisi (Risi e bisi)

Risi og Bizi, eller "ris og erter", virker kanskje ikke som Italias mest sofistikerte rett, men den er overraskende velduftende. Som navnet tilsier, består den bare av ris og erter tilberedt i en krydderbuljong. Det ser ut som en risotto, men ikke den.

Tortellini suppe (Tortellini i Brodo)

For mange familier i Nord-Italia er tortellini suppe hovedretten, spesielt for høytiden. I motsetning til vanlig tortellini servert med kremet saus, flyter disse i en enkel hjemmelaget kyllingbuljong med en liten mengde parmesan.

Kanederli (Canederli)

I likhet med ribollitt fra Toscana, lages stearinlys fra Trentino-Alto Adige-regionen med det gjenværende brødet. Denne gangen er det blandet med egg og melk og skaper noe som klopp på størrelse med en golfball. Ofte tilsettes røkt eller rå skinke, ost og krydder for smak, og deretter kokes lysstoffet i storfekjøtt eller kyllingbuljong. De serveres med en liten mengde av denne buljongen eller i en "tørr" form med smeltet smør.

Ossobuco (Osso buco alla Milanese)

Hvis du måtte velge en kjøttrett som er verdt å prøve i Italia, burde det være ossobuco. Kalvekjøtt smalner i hvitvin og grønnsaker og serveres med krydret hvitløksgremolata. Og den beste delen av parabolen er selvfølgelig oljemerg.

Cacciucco (Cacciucco)

Liker du ikke sjømat? Kachukko vil rette opp situasjonen. En krydret, gourmetmat med sjømat ble født i Livorno. Den ble oppfunnet av fiskere som brukte en usolgt fangst for dagen til sin egen middag. Skalldyr, monkfish, blekksprut og blekksprut tilberedes med tomater og chili i en buljong krydret med salvie og hvitløk, og serveres med sprø brød. Det er så deilig at migranter i San Francisco laget sin italo-amerikanske versjon kalt "choppino", som tilberedes ved bruk av sjømat fra Stillehavet med tilsetning av vin.

Focaccia di Recco

Denne retten er en av hovedårsakene til at du blir forelsket i Liguria. Det er utrolig velsmakende og enkelt på samme tid. Faktisk er dette bare en tynn focaccia med et lag halvmåne ost inni. Elementær og guddommelig deilig.

Botargo (Bottarga)

Bottarga er mer en ingrediens enn en rett. Dette er en presset tørket kaviar av multe eller blåfint tunfisk. På grunn av sin rike smak, brukes den i mange retter i Sør-Italia.

Torrone, eller Turron

Opphavet til torronen er noe uskarpt. Noen sier at denne retten dukket opp i Lombardia, mens andre insisterer på siciliansk opprinnelse. Men dette er ikke så viktig. Det viktigste er at når du spiser dette kremete, tyktflytende, nougatlignende godteriet laget av honning, eggehviter, stekte nøtter og sitrusskall, vil smaksløkene dine bli glade!

Du kan lære mer om italiensk mat og nyte fantastiske italienske retter på Grand Italian Festival / Grand Italia Fest, som arrangeres 28. til 29. juli i Hermitage Garden i Moskva.