De dyreste kaffesortene i verden som gjennomgår gjæring i dyre mage.

Det viser seg at en av de dyreste kaffesortene på verdensmarkedet er fermenterte kaffesorter som produseres ved bruk av dyr. Flere varianter, som vi vil snakke om i dag, fås i prosessen med spesiell gjæring, som forekommer i magen til forskjellige dyrearter, og kornene selv går gjennom tarmene, og som et resultat av naturlige prosesser går utenfor.

Sorts kaffe "Black Ivory" (Black Ivory)

Denne sorten fås ved hjelp av elefanter, og til en pris på over $ 1000 per kilo, er den en av de dyreste i verden. Denne sorten er produsert i Thailand, og råvarene til den er kornene til arabiske kaffesorter som er vanlige i denne regionen. Kaffebønner blir matet til elefanter, og når de kommer inn i magen til dyr, gjennomgår de gjæringsprosessen under påvirkning av magesaft. Etter den naturlige prosessen samler elefantførere det venstre kornet, skyll grundig, tørk og stek. Dette er en veldig sjelden type kaffe som kan kjøpes i Thailand.

Kopi Luwak kaffeklasse

Denne kaffen er produsert i Vietnam, Indonesia, Filippinene og noen andre land i Sørøst-Asia. Som assistent, uten hvilke det er umulig å få denne typen sterk drikke, opptrer små dyr - civet eller wyverra. De indonesiske kaffeprodusentene av Copy Luwak-kaffen avler disse dyrene på spesielle gårder. Vel, prosessen med å oppnå er på mange måter lik produksjonen av Black Ivory kaffe: kornene blir matet til dyr og deretter høstet, vasket og tørket.

Utvalget av kaffe "Jacu Bird" (Jacu Bird)

Denne kaffen fås i Brasil, hvor lokale bønder avler Jacques fra kyllingrekkefølgen, spesielt for å spise modne korn av kaffe. Gårder involvert i avl av Jacques og produksjon av high-end kaffe er lokalisert i Pedra Azul-regionen sørøst i landet.

Kaffe "Bat"

Dette er kanskje den sjeldneste og yngste av alle varianter av gjæret kaffe. Som navnet antyder, oppnås det ved hjelp av flaggermus som spiser modne kaffekorn. Gården for produksjon er lokalisert i Costa Rica, og produksjonen er så liten at det er planlagt luksusvarer i årene fremover.

I alle tilfeller blir kaffekorn utsatt for animalsk magesaft, men blir ikke fullstendig fordøyd. Juice ødelegger proteinforbindelsene som gjør kaffebitterhet. I tillegg er korn mettet med sporstoffer og enzymer, noe som også påvirker den endelige smaken. Som et resultat av gjæring oppnår en drink brygget fra slike korn en særlig myk og rik smak som gourmeter gir så stor verdi.