På laboratoriet laget de kaffe som ikke kan skilles fra nåtid i smak, farge og lukt

I den moderne verden er det allerede vanskelig å finne et virkelig ekte matprodukt som kjemikere og teknologer for matproduksjon ikke ville blitt bedre. Denne gangen kom forskere til den elskede av mange kaffe, hvis sammensetning ble studert på den mest grundige måten. Etter omhyggelig arbeid kunne spesialister lage molekylær kaffe, hvis ingredienser holdes i den største tillit.

Ifølge noen eksperter er kaffebransjen på grensen til en krise forårsaket av klimaendringer. Kaffetrær har ikke alltid tid til å tilpasse seg de økende tørke og høye lufttemperaturene, de reduserer produktiviteten eller til og med dør. Bønder blir tvunget til å kutte ned hele plantasjer og bytte kaffe for mindre krevende avlinger for ikke å miste inntekten. I tillegg brukes slavenes og barns arbeid fremdeles på kaffeplantasjer i noen land. Undersøkelser og skandaler på dette grunnlaget er kaffemarkedet feberaktig, noe som påvirker stabiliteten i forsyninger og priser. I tillegg vokser etterspørselen etter kaffe hvert år, og kaffemarkedet har et ganske høyt forfalskningsnivå, noe som skjer med alle produkter med høy pris. Disse grunnene fikk teknologer til å lete etter måter å lage kunstig kaffe på, som ikke ville oppleve problemene som en tradisjonell drink står overfor.

Atomos amerikanske spesialister var i stand til å bestemme det nøyaktige settet med kjemiske forbindelser som utgjør ekte kaffe. Den unike smaken, den edle fargen og en rik palett av aromaer - alt dette er ingenting annet enn en viss kombinasjon av kjemikalier, og finn ut hvor store mengder du kan lage en kunstig analog til en kaffedrikk. Totalt klarte forskere å identifisere rundt 40 forbindelser som ble syntetisert fra plantekomponenter. Smaken av den oppnådde molekylære kaffen er ikke forskjellig fra den tradisjonelle, noe som fremgår av testing med deltakelse av frivillige.

Selskapet planlegger industriell produksjon av nyskapende kaffe i slutten av 2019. Skaperne av molekylær kaffe er sikre på at produktene deres vil appellere til forbrukerne, fordi det ikke bare imiterer smaken av kaffe, men også mye billigere enn dets naturlige motstykke.