Hvorfor romerne ikke drakk melk

Under sitt besøk i erobret Storbritannia ble Julius Caesar overrasket over hvor mye melk angelsakserne drikker.

Den gamle romerske historikeren og filosofen Strabo fordømte kelterne for overdreven avhengighet av meieriprodukter. Den romerske senatoren Tacitus, og lo, kalte tyskernes mat rå og frisk, spesielt ble han overrasket over kjærligheten til yoghurt og melk.

Romerne beskrev sympatisk underlevelsen av fremmede sivilisasjoner. De oppfattet å drikke melk som et kjennetegn på uvitenhet. Smør for dem var bare et godt middel mot brannskader. Du vil ikke spise det! Plinius den eldste ble overrasket over å skrive om hvordan barbarestammer gjerne spredte det på brød. De spiser et middel mot brannskader!

De gamle romerne var ikke unike i deres forsømmelse av meieriprodukter. I Hellas hadde ordet "olje" en negativ konnotasjon. De forsto ikke hvordan de skulle spise "ku ostemasse." Dessuten vurderte de fremmede de som holdt kyr og enda mer produsert olje. Hvis grekerne visste at en person spiser smør, så var det den verste anbefalingen for dem. Ingenting godt kan forventes fra en olje-eater.

I mange århundrer ble mennesker som likte å spise og drikke melk med smør, ansett som uhøflige utsendelser blant utviklede eldgamle folk.

Interessant nok snublet høytflydd gresk-romersk forakt for smør og melk på ost. De elsket ost. Både fattige og rike. I Roma ble et stort antall forskjellige oster produsert: sur, søt, røkt, krydret, med tilsetning av smakstilsetning i form av forskjellige paprika. Det er som om ost ikke er laget av melk. De ostene som ikke ble produsert i Storbyen ble hentet fra fjerne provinser. Geitost fra Velabra, en sumpet dal som lå mellom to åser - Palatine og Capitol, var spesielt glad i.

Oster ble ofte gitt som gaver. De var en standard frokost sammen med oliven, egg, brød, honning.

Befolkningen i Middelhavet trengte ikke smør fra melk. De hadde allerede oliven. Det varte lenger, oppvarmet til høyere temperaturer uten å brenne, og det ble også antatt at det ga flere fordeler for helsen. Selv nå dominerer olivenolje i Nord-Afrika, det meste av Hellas, Middelhavs-Frankrike, Spania og det meste av Italia. I Hellas tilberedes de fleste rettene fremdeles.

Hvis du tror på historiene til romerne, drakk de nordlige barbarene melk i hele sirkler. Ved dette førte de representantene for klassiske sørlige sivilisasjoner i sjokk. Forskjeller i naturlige forhold gjorde melkeprodukter til et tegn på skille, unikheten til de som konsumerte dem. Oster er godt bevart i det sørlige klimaet.

Likevel var bruken av melk kjent i det gamle Roma. Han ble beruset av slaver, de nederste bydelene og landsbyboerne. Bønder og barna deres spiste fersk melk i bittet med søtt brød. Fra en romersk statsborger synspunkt var det bare ubehagelige, ignorante, dårlig oppdrettede mennesker som kunne drikke melk. I Midt-Østen ble melk sjelden konsumert.

Selv etter Romerrikets fall, gjorde parallellen mellom meieriprodukter og lav sosial status melk en dårlig tjeneste. De fortsatte å anse ham som et "foraktelig" produkt.

Britene vedtok den romerske regjeringsmodellen. Sammen med dette, romerske vaner. De spottet irene som barbarer som misbrukte smør.

Reisende Fiennes Morison, som hadde tilbrakt mange år i Irland i løpet av Elizabeth I, rapporterte at "irene svelger hele biter med skitten olje." Innbyggerne i Middelhavet har alltid noe forakt for sine nordlige naboer - fordi de drikker melk.

Det er den som rehabiliterte melk, så det er nederlendere som er besatt av den. I de første årene av landets eksistens skilte de seg ut blant europeere som et enkelt og muntert folk, utrolig opptatt av melk, smør og ost. Til og med flamlingene gjorde narr av dem, ertet dem med ordet "kaaskoppen" eller "ostehoder." Britene latterliggjorde også nederlenderne for sin kjærlighet til meieriprodukter. En av brosjyrene deres sa: "Hollenderen er en sterk, feit, tobenet ostemark."

Med unntak av latterliggjøring, er disse utsagnene nær sannheten. Den høyeste nederlandske adelen var stolt over at de kunne servere flere varianter av smør til bordet. Hollenderne likte krem ​​med lite fett eller karnemelk til frokost. Selv i almshus ble frokosten servert med fløte og brød. Olje ble spist med alle produktene som var mulig. Tradisjonelle gryteretter ble også tilberedt med smør.

Den nederlandske flåten på 1500-tallet ble en mektig armada. Hver sjøfarer fikk en gang i uken rasjoner på fem hundre gram ost, fem hundre gram smør og to og et halvt kilo brød. Historikeren Simon Shama anslått at et nederlandsk fartøy med et mannskap på 100 mennesker i 1636 trengte proviant bestående av 450 pund ost og ett og et kvart tonn smør.

Hver nederlender hadde rett til et godt ostehode og mengden olje han trengte. Nederlenderne innså at jo bedre de dyrker beite, jo mer påvirker dette husdyrene. Jo grundigere pleie av kyrne, jo smakligere er melken og osten. Melkeproduksjonen økte flere ganger. Sammen med dette har prisen på hovdyr økt. På 1500-tallet steg den fire ganger. Ingen andre lo av nederlenderen. Landet, frigjort fra spansk styre, den tidligere provinsen Det hellige romerske rike, ble en sterk, uavhengig og stor europeisk makt. Hodene på nederlandsk ost ble ganske riktig "gyldne."

Se videoen: Mary Poppins vender tilbake (Kan 2024).