Hvorfor kolesterol ikke er farlig for innbyggere i Nord-Nord

Et av prinsippene for riktig ernæring, som all den progressive menneskeheten søker å følge, slår fast at så mange friske grønnsaker og frukt som mulig skal være til stede i kostholdet, og fet mat og kjøttmat bør ikke misbrukes. Det viser seg at denne regelen ikke er for alle. Det er mennesker på planeten vår som det daglige forbruket av fet kjøttmat til frokost, lunsj og middag rett og slett er nødvendig for å opprettholde god helse og ytelse. Det vil handle om de nordlige folkeslagene, som gjennom årtusener av liv og evolusjon under de vanskeligste naturlige forholdene har skaffet seg interessante trekk som betydelig skiller dem fra resten av verdens befolkning.

I menneskekroppen er det gener som er ansvarlige for assimilering av forskjellige matvarer. Den komplekse biokjemiske prosessen med å fordøye og assimilere mat med mye fett kalles lipidmetabolisme. En av de viktigste deltakerne i denne prosessen er apolipoprotein E-genet (forkortet APOE). Han er ansvarlig for å regulere kolesterol i blodet. Kolesterol, som er inneholdt i store mengder i fet kjøtt, fisk, fete meieriprodukter, er blitt erklært nummer én fiende for det kardiovaskulære systemet i den moderne verden. Ernæringsfysiologer anbefaler å begrense bruken, spesielt for eldre. Men som genetikk fant ut, gjelder ikke denne regelen for alle. Forskere sammenlignet tilstedeværelsen av APOE-genet, eller rettere sagt en av komponentene - e4-allelen, assosiert med regulering av kolesterol, i folket i den subtropiske sonen og i nordlige etniske grupper. Det viste seg at blant finnene, samene, komiene, Chukchi, eskimoer, Khanty og Nenets finnes denne allelen i 20% av tilfellene, mens i de sørlige folkeslag denne indikatoren ikke overstiger 5-7%. Grunnlaget for de nordlige folkenes kosthold er dyrekjøtt og fisk. Men samtidig er kolesterolinnholdet i blodet til disse menneskene mye lavere enn for europeere som bruker betydelig mindre kjøttmat. Ifølge forskere skyldes denne forskjellen de genetiske egenskapene til nordmenn, så vel som deres livsstil. Fakta er at under en lang utvikling i forholdene med kulde, utviklet disse menneskene mekanismer for assimilering av store volum av dyrefôr uten helseskader. I de nordlige breddegrader, der valget av plantemat er begrenset til bær, nøtter og noen urter, er grunnlaget for folks ernæring kjøttet av ville og husdyr, samt fet nordfisk. Disse matvarene utgjør opptil 90% av det totale kostholdet. For å varme opp kroppen og gi energi til hard fysisk arbeid, trenger nordmenn å konsumere flere kalorier, og dette er normen for dem. Det viser seg at under utviklingen av disse menneskene var særegenheten ved å fordøye og assimilere en stor mengde animalsk mat genetisk forankret, og kolesterolet truer ikke deres fysiske helse.