Istanbul Food: Street vs Restaurant
Istanbul er en by med fantastisk gatemat og mye billig og lite presentabel, men veldig velsmakende kafeer. Jeg vil til og med si at Istanbul er den eneste byen i min praksis der gatemat er mer smak enn restaurantmat. Vil du vite hva som blir matet i Istanbul?
Lysrøde vogner finnes over hele byen. De selger bagels, bakte kastanjer, bakt mais.
Taksim-plassen og vogna med mais. Det er mange kjøpmenn, de finnes bokstavelig talt på hvert hjørne i hvert bydel.
Ingen steder i Istanbul har jeg sett slike vogner.
Bagel-vogn og deres kunder.
Bagels selv. De kommer i mange former. Dette er gjær, men selges enda mer subtil og langstrakt sand.
Kjøtt på gatene i Istanbul kan også spises uten frykt! Kebabs er alltid friske og deilige.
Deilige kebab på Kasap Osman, en tradisjonell restaurant som The Guardian har inkludert på listen over byens beste kebab. Slike steder ser vanligvis ikke veldig presentabel ut - plastmøbler, en ren meny, men maten er utmerket overalt! Bedre enn restauranter med duker! Det er ingen alkohol i slike virksomheter, så du må følge kjøttet med te eller juice. Kebabs er forskjellige. Mest av alt liker jeg alternativet som på bildet - med yoghurt og krydret tomatsaus. Kalt iskender kebap.
Istanbul-iskrem - dondurma - er en hel attraksjon, og jo lenger fra turiststedet, jo flere triks selgerne trener med et glass. Jeg liker egentlig ikke is, men i Istanbul kjøper jeg den hver gang bare av hensyn til vitsene deres. Prøv det! Denne iskremen smaker også uvanlig, tyktflytende, som tyggegummi.
Tyrkisk kaffe er tyktflytende, sterk, men er lett å drikke og etterlater ingen bitterhet. I koppen halvparten av sedimentet. Kaffe kan brygges med eller uten sukker.
Selvfølgelig er det også kaffebarer som er kjent for europeere med et tradisjonelt sett som latte og cappuccino.
Tyrkisk te er et eget ritual, ikke en dessertkompagnement, som mange er vant til. Serveres i slike tulipan kopper.
Du kan ledsage te med dessert bare på en restaurant, som oftest er det ingen desserter i tehager. Jeg elsker tyrkiske søtsaker, spesielt baklava og brød dynket i honning. Her på en tallerken er også dadler med nøtter og honningkvede. Skutt på Poseidon Restaurant.
En annen populær tyrkisk dessert er melk rispudding, mer som risgrøt.
Slik ser tehagen ut, en av de mest pittoreske i Istanbul, som ligger i Gulhane-parken, med panoramautsikt over Bosporos og Golden Horn.
Karamell ser veldig appetittvekkende ut! Kjøpere sier at smaken stemmer.
Frisk appelsin- og granateplejuice tilberedes også på gatene sammen med deg.
Noen avanserte steder er juice også laget av jordbær, kiwi eller andre eksotiske frukter.
Et flott lunsjalternativ er Balyk Ekmek - fisk i en bolle. På gatene griller, steker selgere ferskfilet, legger den i en rull, tilsett løk og salat. Ovenfra heller du en sandwich med sitronsaft, som står på disken, setter deg på en snøret krakk og koser deg! I stedet for fisk er det noen ganger kuftekoteletter.
For en slik sandwich, oftest for en matbit får du servert skarpe syltede grønnsaker i et glass. Et av hovedpunktene for å prøve alt dette er marinaen Eminenu nær den nye moskeen. Dette bildet er tatt der.
Og her er selve fisken disken til en av fiskerestaurantene.
Og her er rullen! Den skjæres i to og settes i en fisk.
Men det er fortsatt bedre å komme til markedet for fisk, som fungerer ved siden av Galata-broen. Der kan du kjøpe fersk fisk og prøve stekt, og blåskjell med ris eller tilberedt som grillmat. Bare bruk lukkede sko - markedet er vått. Restauranter som jobber under broen, anbefaler jeg ikke - veldig turist, med oppblåste priser.
Med andre ord elsker jeg gatemat, men dessverre finner jeg ikke forståelse hos personen til min viktigste reisefølge, mannen min. Pasha liker ikke markeder, spiser ikke gatemat, og forholder seg med litt misforståelse til min lidenskap for, som han sier, guffete rekker. Spiser du på gater og markeder, eller foretrekker du restauranter?
