Epler: hvor ligger den dødelige faren ved å spise din favorittfrukt

Epler finner du i butikkhyllene hele året. Saftige, knasende, søte med et snev av surhet og en deilig aroma, de har mange fans over hele verden. Vel, spesielt lidenskapelige epleelskere spiser dem til og med med frø, med den rette troen på at de inneholder mange sunne elementer. Faktisk inneholder eplefrø et farlig stoff inni, som med en viss mengde kan forårsake alvorlig forgiftning, til og med død.

I frøene til epler, så vel som i frøene til de fleste planter, er det mange nyttige stoffer som er designet for å sikre vekst og utvikling av en ny plante etter spiring.

Eplefrø har i sin sammensetning organisk jod, den daglige normen er inneholdt i 10 frø, så vel som kalium, som er nyttig for hjerte- og karsystemet og generell helse. I tillegg har eplefrø vegetabilske fettstoffer, proteiner og sukrose.

Men en stor fare for mennesker, og spesielt for barn, gravide og personer med dårlig helse, er amygdalinglykosidet, som sammen med alle nyttige stoffer er til stede i eplefrø. Amygdalinglykosid, eller som det også kalles vitamin B17, finnes i frøene til mange steinfrukter, for eksempel aprikos eller plomme. Takket være denne forbindelsen har aprikoskjerner og eplefrø en bitter smak. Fra et biologisk synspunkt beskytter tilstedeværelsen av amygdalinglykosid i frøene dem mot å bli spist av skadedyr, det vil si at det er et slags naturlig insektmiddel.

Ved inntak blir amygdalin-glykosidet i løpet av kjemiske reaksjoner om til hydrocyanid eller hydrocyansyre. Denne syren er den sterkeste giften som kan føre til alvorlig rus i kroppen og til og med død. Den maksimale sikre daglige dosen hydrocyansyre for en voksen inneholder 5-6 frø av epler, og barn anbefales ikke å konsumere dem i det hele tatt. Alt som overstiger den daglige normen kan provosere forgiftning med karakteristiske manifestasjoner i form av kvalme, svimmelhet, oppkast og hjertebank. I følge studier er mengden hydrocyansyre som kan forårsake død 1 mg per 1 kg vekt av en person. For å få en dødelig dose på 50 mg, trenger en voksen å spise 200 frø av epler (dette er omtrent 25-30 epler spist med frø i en kort periode), og for et barn er 50 frø nok, som umerkelig kan tas opp med velsmakende runetki, som er nok bare 10-15 stykker. Våre innfødte epler, halvkulturer og ranetter, som vi alle elsker så mye om høsten, inneholder også et farlig giftstoff i frøene deres, så du bør ikke bruke dem med frø.

Men med varmebehandling over 75º, blir amygdalinglykosidet ødelagt, så konserver og kompoter laget av hele epler kan spises i ubegrensede mengder, uten frykt for forgiftning.