Svart, hvit, rosa, grønn, velduftende: hvordan pepper vokser

Kvernet svart pepper er et av de mest populære krydderne i verden, hvis smak er kjent for nesten alle. Men hva slags plante er dette, og hvor er favoritt krydder av produsert millioner? Og hva er forskjellen mellom svart og alle krydder som ligner hverandre, og hva er hvit og rosa pepper? I dag skal vi snakke om forskjellige typer pepper.

Hvis med rød hot pepper er alt relativt enkelt, er det ikke mange som kan si om hvor andre typer krydder kommer fra. Så vil vi begynne vår virtuelle reise gjennom verdens plantasjer av pepper.

Svart pepper

Svart pepper er frukten av en flerårig kryper som kalles svart pepper (lat. Píper nígrum). Det er en varmekjær plante, derfor er det umulig å se den på våre breddegrader. Hjemlandet til denne typen pepper er de tropiske skogene på den sørvestlige kysten av Hindustan-halvøya.

Svart pepper vokser som en typisk vintreet: den har antennerøtter, og stilken når en lengde på 15 meter. Denne arten blomstrer med små ubeskrevne blomster og danner frukt to ganger i året. For å få svart pepper fjernes fruktene av denne planten umoden. De behandles med kokende vann, og tørkes deretter i spesielle tørkemaskiner eller bare i solen. Som et resultat av denne prosessen oppnås svarte erter som er kjent for oss alle.

I dag er de viktigste produsentene av svart pepper i verdensmarkedet Vietnam, India og Brasil. Denne planten dyrkes også i Indonesia, Kina og noen andre land i tropisk Asia.

Hvit pepper

Du kan bli overrasket, men hvit pepper er også frukten av den svarte pepperplanten. Bare for å få hvit pepper får fruktene bli modne, og deretter blir de renset for skallet, noe som bare resulterer i plantens frø. Hvit pepper har en sterkere aroma enn sin svarte slektning.

Grønn pepper

Dette krydderet er også produsert fra planten svart pepper. For dens produksjon brukes også moden frukt, som tørkes ved hjelp av spesielle stoffer eller ved bruk av frysing.

Rosa pepper

I en blanding av paprika kan du ofte finne erter med knall rosa (nesten rød) pepper. Dette er fruktene av tropiske trær fra slekten Chinus: myk chinus (peruansk pepper) og pistasjchinus (brasiliansk pepper). Hjemlandet til disse to artene er det amerikanske kontinentet, men i dag finnes disse trærne i mange regioner med et varmt og mildt klima - fra New Zealand og Australia til de sørlige USA-statene. Du bør være forsiktig med bruken, da det i store mengder kan være giftig.

Allehånde

Til tross for at krydderet har en viss ytre likhet med svart pepper, er dette helt forskjellige planter. Allspice er frukten av en tropisk plante som kalles medisinsk pimento, eller jamaicansk pepper. Dette er en eviggrønn plante av Myrtle-familien, hvis hjemland er Mellom-Amerika.

De modne fruktene av planten, som har en blågrønn farge, høstes og tørkes, noe som resulterer i dannelse av mørkebrune frukter. I dag dyrkes jamaicansk pepper ikke bare i Karibia, men også i Brasil, India og andre land.