Blue Agave: Indianernes favorittplante for å lage berømte tequilaer

Mange land har egne nasjonale alkoholholdige drikker, som er laget av lokale plantematerialer. I USA er en av disse bourbon, som er laget av mais, i England liker de gin hentet fra korn og einer, og drinker basert på gjæret ris er typisk for østlige land. For Mexico har tequila, som er produsert fra en ørkenplante - blå agave, blitt den nasjonale alkoholholdige drikken.

Bladene gir virkelig en blåaktig farge, de er tykke og saftige, som alle saftige planter som lever i ørkenen. I naturen finnes blå agave i alpine ørkenregioner i det vestlige Mexico. Den er i stand til å vokse på dårlig sand og steinete jordsmonn og tåle det lange fraværet av regn. Blå agave lever omtrent 5 år, hvoretter planten blomstrer og dør, og gir liv til en ny generasjon.

Historikere synes det er vanskelig å svare på når nøyaktig indianerne som bodde på det moderne Mexicos territorium begynte å lage alkoholholdige drikkevarer fra agave. Det er kjent at allerede før spanjolenes ankomst ble en drink kalt octley bredt fordelt blant dem, som de fikk fra saften av vill agave og anså det for å være en gave fra gudene. Og til og med Mexico på det aztekiske språket betyr ifølge en versjon ikke annet enn "et sted der agave vokser", noe som indikerer den viktige rollen denne planten har i kulturen til indianerne som bebod denne delen av Amerika.

Spanjolene og andre europeere som dukket opp her er vant til å drikke sterkere rom og konjakk, så den indiske drikken fra agave var ikke særlig imponerende. Men så prøvde de å forbedre metoden for gjæring og destillasjon av agavesaft, og etter å ha oppnådd et produkt med høyere alkoholinnhold, kom de til konklusjonen at det var verdt å sette opp produksjonen av den resulterende drikken. Dermed dukket tequila, som ble oppkalt etter byen Tequila, grunnlagt av erobrere.

Etter hvert ble drikken populær ikke bare i Mexico, men også i nabolandet USA og utenfor kontinentet. Blå agave ble dyrket på jordbruksfelt for å dekke råstoffbehov.

I dag er tequila et nasjonalt meksikansk merke, og produksjonen er under streng kontroll. Tequila får bare produseres i 5 delstater Mexico, hvor hele den teknologiske kjeden er implementert - fra voksende agave på enorme plantasjer til å få det ferdige produktet. Alle produkter gjennomgår streng kvalitetskontroll.