Om armensk mat: på jakt etter den beste hasj i landet

Til tross for begynnelsen av mai smeltet Yerevan allerede fra varmen. Lengden på kvinners skjørt ble bokstavelig talt forkortet for øynene våre, unge mennesker som gikk langs gaten, trakk i magen og anstrengte musklene, og den røyke kvinnen spredte sakte henne nakne rundhet midt i Cascade. Av en eller annen grunn ønsket jeg virkelig noe uventet og rart. For eksempel, aspic.

Våkn opp, venn! Er du i Armenia, hva annet gelé kjøtt? Her kan du virkelig ønske deg bare en hasj!

Google sa at hasj er en veldig populær nasjonal armensk rett. Slike geléede biffbein, bare i varm form. Og han sa også at det å være i Armenia og ikke prøve riktig hasj nesten er en forbrytelse.

Løst! Vi skal se etter den mest korrekte hasj i landet.

Khash er en vinterrett som kan spises bare i de månedene, med navnet bokstaven "P". Ikke å finne bokstaven "P" i mai måned, bestemte vi oss for å finne minst vinter midt på begynnelsen av sommeren. Og hvor kan jeg finne vinter om sommeren? På fjellet, selvfølgelig. Om sommeren kan den mest riktige hasjen smakes bare i skråningene til den høyeste toppen i Armenia - Mount Aragats.

På vei dropper vi inn til monumentet til det armenske alfabetet opprettet av Mesrop Mashtots i 405.

Vel, det vet jeg ikke. 39 brev skåret fra rød tuff nøyaktig til 1600-årsjubileet for det armenske alfabetet. Jeg leste mange fantastiske anmeldelser på nettet, men av en eller annen grunn ble jeg ikke imponert. Samtidig stiller jeg ikke spørsmålstegn ved viktigheten av nasjonal skriving for den armenske apostoliske kirke og for landet som helhet.

Vi beveger oss videre og forsøker uten hell å skremme bort en flokk med sauer.

For øvrig, i nesten hver flokk vi møtte underveis, kunne man se hornene til en eller flere gamle geiter. I bokstavelig forstand. Det viser seg at moderne vitenskap ennå ikke har funnet sinnet inne i sauene. Det vil si at de er så dumme at for å lette forvaltningen av denne flokken, er det påkrevd å introdusere en gammel og klok geit, preget av logisk oppførsel, som leder.

Utsikt rundt - svai! Noen føydalslott på Kappen, avgrenset av to dype kløfter.

Dette er Amberd festning, et ekte føydal reir - en tøff, uten noen dekorasjoner, på et sted beskyttet av naturen, med et vannforsyningssystem i tilfelle beleiring og flere underjordiske passasjer som fører til bunnen av juvet. Prøv å plukke ut den føydale herren.

Har prøvd. Og plukket ut. Flere ganger gikk festningen fra hånd til hånd og ble til slutt ødelagt av styrkene til Tamerlane på slutten av 1300-tallet. Men den tidligere formidable storheten kjennes fortsatt på dette stedet.

Akkurat nå, mens jeg forberedte dette innlegget, leste jeg om flere turstier fra dette stedet. Jeg ser på bildet og nesten til albuene bet jeg hendene i frustrasjon.

Vi hang videre i nærheten av festningen og forestilte oss selv som føydale herrer i livets beste. Khash, han vinker, ja ... Denne gamle Mercedesen er en av to biler vi møtte underveis, etter avkjørselen fra hovedveien.

Endelig dukker det opp snøfelt. Datteren min begynner å håpe at den lovede vinteren fremdeles vil være, og det vil vise seg å berøre snøen med hendene.

Et sted helt i begynnelsen av snøen kom en mann på crossover over. Han stoppet ved siden av meg og fortalte meg veldig følelsesmessig at alt var neste. Vel, det er alt. Togene flyr ikke, flyene flyr ikke, og veien er dekket av snø. Selv han slo ikke gjennom og snudde seg.

Denne motorveien er "alt." Da vi dro, fikk noen desperate paprika faktisk hendene på å rulle Nissan Micra på skallede sommerdekk.

Glacial Lake Kari, på bredden av hvilke de forbereder den mest riktige May-hasj i Armenia. Ja, det har vi! Graderingen traff veien for bare noen dager siden. Og restauranten har allerede åpnet etter vinteren. Og produktene ble levert nylig. Vel, alt er på vår side, og nå er det helt sikkert ingen kan forlate uten å prøve riktig hasj.

Men så kom trøbbel, derfra de ikke ventet. Faktum er at Jerevan ligger i en høyde av omtrent 1000 meter over havet, og Kari-sjøen ligger i en høyde av 3200. Og dette er en stigning på 2200 vertikale meter, i et øyeblikk. Om noen timer! Og disse to og en halv vertikale kilometeren kuttet ned hele mannskapet mitt. De sov alle og nektet å våkne flatt.

Jeg snakket om hasj og om at det å ikke prøve det er en forbrytelse. Jeg snakket om snø og nydelig utsikt. Jeg var veltalende og overbevisende, som kvinnelig logikk. Men ingenting hjalp. Det maksimale jeg klarte å oppnå var en søvnig frase - si, gå, spis den varme aspikken din og gå ned.

Jeg måtte gå alene.

Khash serveres veldig varmt, i leirgryter, står på en skål med røde kull, som støtter oppvaskmaskinen vår i riktig brennende tilstand. Knust fersk hvitløk og grovt salt serveres hver for seg. Før bruk knuses mye tørket pitabrød i buljongen. Det ble tradisjonelt sett betraktet som en rett av de fattige, som spiste den tidlig på morgenen og hadde nok lading for hele dagen. Veldig hjertelig rett. Og selvforsynt - i tillegg til pitabrød, hvitløk og salt er det bare en hemmelig ingrediens som haster. Et glass kald vodka.

Hvis emnet allerede har kommet opp om mat, vil jeg fortelle deg om andre retter som viste seg å bli smakt i Armenia. Først av alt legger jeg merke til en tykk suppe som heter chikhirtma, som hovedsakelig ble spist av det yngste barnet.

Den guddommelige tingen og tilsynelatende en av de rette rettsmidlene for en bakrus.

Tzhvzhik! En slakteavfallsrett som er verdt å prøve selv bare på grunn av navnet. Veldig velsmakende.

Denne tingen ble utpekt til oss som adana, selv om nå søkemotoren snakker om tyrkisk krydret kjøttdeig grillet på en spytte. Faktisk - kyllingkebab med grønnsaker. Flere datter lente seg på ham.

Kufta - slike kjøttboller. På en eller annen måte ikke veldig imponert. Saken når ytre ser bedre ut enn den smaker.

Menyen ble merket som gonio - en utrolig god ting laget av kjøtt, sopp, poteter og suluguni. Og best av alt, pitabrød med greener kommer på tom mage, som er synlig til venstre.

Det er det, jeg avslutter det gastronomiske minuttet i dette innlegget, inspirert av bildet av en het hasj, og snur bilen i motsatt retning.

Mannskapet kommer til live foran øynene våre, med hver falt hundre vertikale meter. Sultne alle, skrekk! Og bare jeg styrer fornøyd og velmatt. Og jeg lukter sterkt av hvitløk.