Israel som et matparadis

Israelere er veldig glad i velsmakende og sunn mat. Det er ekstremt viktig for dem hva de spiser og hvordan det tilberedes. Sikkert at du også hørte uttrykket "kosher food" og klarte å bli redd. Nå fjerner vi som superhelter myter og forklarer alt!

funksjoner

Tradisjonell israelsk mat er en del av det velkjente middelhavsmaten, som er logisk gitt den geografiske beliggenheten. Smaksvarianten skyldes symbiose fra gamle jødiske oppskrifter (askenkeniske og sefardiske retter), europeiske og østlige retter (tyrkisk og arabisk). Her, bare litt, og alt er veldig harmonisk.

Foto av Itamar Grinberg

Israelere legger stor vekt på valg av produkter, og foretrekker miljøvennlig. På kjøkkenet deres er det mye grønnsaker og urter, belgfrukter, saftig kjøtt, fersk fisk, olivenolje og aromatiske krydder. Det er ganske krydret retter - du må være på vakt hele tiden! Vegetarianere elsker israelsk mat for et stort utvalg av oppskrifter med kikerter, couscous, frukt og grønnsaker. Noen retter har blitt veldig populære over hele verden, for eksempel falafel, hummus og bagels med alle slags pålegg.

Kosher mat

Tradisjonelle israelske retter er velsmakende og mettende, men balanserte - uten overflødig fett og sauser. Ofte skyldes dette religion, fordi ortodokse jøder bare spiser koser mat (tilberedt i samsvar med loven om Kashrut - et slags sett regler for ernæring).

Den kosher-menyen vil ikke inneholde svinekjøtt, hare, kamel, rovfugler og eggene deres, fisk uten vekter og finner, insekter, krepsdyr og bløtdyr. Vi spiser vanligvis ikke mye av dette heller, er enig. Kosherretter blander heller ikke kjøtt med meieriprodukter. Det vil si at å spise et stykke storfekjøtt og drikke kaffen hans med melk vil ikke fungere.

Foto av Itamar Grinberg

Etableringer som er i samsvar med lovene i Kashrut, poster spesielle attester som er innhentet fra rabbinatet (eller den høyeste religiøse autoritet i staten Israel). Derfor er det alltid og overalt et valg - det er vanlig mat eller kosher. I noen byer i Israel er det mange kosere kafeer og restauranter, for eksempel i Jerusalem, mens det i andre er ganske mange, for eksempel i Tel Aviv eller Eilat. Generelt påvirker dette ikke smaken på rettene, siden begrensningene i større grad gjelder produktene de er tilberedt fra.

For moro skyld kan du prøve en kosher og ikke-kosher rett, sammenligne og trekke konklusjoner. Tro meg, det er usannsynlig at du vil merke noen forskjell. Vi legger ikke merke til det.

Regional mat

Det lokale kjøkkenet vil variere litt avhengig av hvor du er. Eilats favoritt turistmål, så vel som den livlige kysten Tel Aviv, vil ha mer fisk og sjømat enn noen annen israelsk by. At Eilat ligger ved Rødehavet og Tel Aviv ved Middelhavet, etterlater dessuten et særegent avtrykk på restaurantmenyen. I Jerusalem kan du prøve mye mer kjøttretter, så vel som forskjellige typer bakverk og søtsaker, enn i byene ovenfor.

Foto av Noam Chen

Foto av Dana Friedlander

Om mulig er det bedre å reise litt rundt i Israel og smake på tradisjonelle nasjonale retter underveis.

Nasjonale retter

Israel kalles et gourmetparadis for elegante restauranter, uvanlige retter og muligheten til å kombinere tilsynelatende inkompatible produkter.

Det beste er å begynne å smake nasjonale retter om morgenen, som vanligvis begynner med israelerne med en kopp sterk aromatisk kaffe. De som liker uten melk kan drikke "bots", oversatt fra hebraisk som "gjørme." Nei, nei, vi spøker ikke, alt er slik! Dette er en vanlig billig svart kaffe laget av bakkede bønner, som kan brygges direkte i et krus. Når du drikker en kopp, er bunnen ... mye tykt kaffegrut - derav navnet. Alt er raskt og enkelt - ideelt for de som haster å våkne. De som liker kaffe med melk, bør prøve afukhkaffen, som oversettes som "omvendt." Den ligner veldig på en cappuccino, bare den tilberedes, henholdsvis tvert imot: kaffe (vanligvis espresso) helles i varm skummet melk. Deilig! Nesten det samme som cappuccino.

Den perfekte frokostretten er shakshuka. Dette er egg, vurder det som tilberedes i en tykk saus av tomater, paprika, løk og krydder. Det minner veldig om stekte egg med tomater, bare de sistnevnte er så mange at egget ikke kan stekes. Veldig tilfredsstillende og velsmakende, det viktigste er å spørre at den ikke er veldig krydret. Selv om det selvfølgelig smaker og farger ... Det er shakshuka med kjøtt, sopp, aubergine og kylling, ost, du kan ikke liste opp alt - du må prøve det! Shakshuka tilberedes mange steder, men du kan velge en institusjon som spesialiserer seg på denne retten. En av disse, for eksempel, er en liten Shakshukia-restaurant med mange varianter ... ja, shakshukas.

Foto av Dana Friedlander

Utmerkede shakshuks tilberedes også på Palmer Café (Haifa) og Café Cafe (Eilat). Selv om du selvfølgelig, og i alle byer, kan og bør prøve, sammenligne og velge det beste for deg selv.

Hvis det fortsatt er lang tid før lunsj, og du vil ha en matbit, ville et godt alternativ være hummus eller falafel. Hummus er Israels mest populære hakkede kikert snacks med olivenolje, sitronsaft, hvitløk og thinha (sesampasta). Noen ganger tilsettes også paprika, løk, pinjekjerner, egg osv. Hummus er en ganske tykk og tilfredsstillende rett, det kan være en matbit eller, avhengig av tilsetningsstoffer og serveringsmåte, hovedretten. Prøv det helt sikkert.

Foto av Dana Friedlander

Israel hedrer tradisjoner, dette gjelder også kulinarisk. I enhver by i landet er det en liten institusjon med hjemmekos, der en lang linje vil strekke seg. Slik fungerer israelerne: hvis de elsker, si, hummus fra en kafé, vil de komme dit igjen og igjen, selv om det ikke er noe annet på menyen.

Deilige nasjonale retter finnes på kjente restauranter med anerkjente kokker, og på små kafeer i utkanten av byen. Det er opp til deg å bestemme hvor du vil prøve israelsk mat, men vi anbefaler at du vurderer hummus flere steder.

En av de deiligste hummusene i Tel Aviv tilberedes i Abu Hassan (Ali Karavan). Det er nesten ingenting mer i menyen, men det trengs heller ikke. Linjen i kafeen er vanligvis lang, men beveger seg raskt, fordi besøkende, som sympatiserer med alle som ønsker å komme seg inn, foretrekker ikke å holde bordet, men å ta med seg hummus for å ta bort. Du trenger ikke å ta hensyn til institusjonens arbeidsplan - så snart parabolen er ferdig, lukkes den, så det er bedre å gå hit tidlig på morgenen eller til lunsj. Det er ikke verdt det å bli fornærmet av eierne, de har jobbet slik i 45 år, og linjene slutter ikke der.

Et annet fantastisk sted med hummus i Tel Aviv er The House of Hummus. Her serveres den med hele kokte kikerter, krydder og friske urter, gjestene dunk pita i den og smiler av glede. Du bør prøve det også! Et annet sted som er verdt å nevne er Hummus Nachmani. Det er veldig mørt her, med utmerket olivenolje, men ikke fett i det hele tatt, men luftig. Mmmm, du bare slikker fingrene.

Det er mange etablissementer der de koker utmerket hummus - i Haifa - ofte i henhold til gamle familieoppskrifter. For eksempel i Hummus Hanamal Abu Ramy, som ligger nær havnen. Dette er en liten kafé som eies av en familie. I veldig lang tid har de forberedt fantastisk hjemmelaget hummus med hemmelige ingredienser. Porsjonene er store og prisene er lave, hva annet trengs ?! Sørg for å besøke. En annen restaurant er Humus Abu Marwan. Den serveres her med kjøtt, sopp, grønnsaker, ost, etc. Nysgjerrig, men det kombineres bokstavelig talt med alle produkter. Hummus Abu Shakker har også mange alternativer for denne populære retten, inkludert kokte egg, tkhina, sopp og hele kikerter. Hummus er alltid varm og velduftende, du vil ikke angre.

Falafel er frityrstekte kikerter og / eller andre belgfrukter med krydder. Etter hummuseksemplet blir falafel ofte fylt med pita, friske grønnsaker og tahini tilsettes, noe som gjør alt dette til en velsmakende og sunn vegetarrull. Du kan spise den på en kafé eller ta bort.

Foto av Dana Friedlander

Den deilige falafelen i Jerusalem kan smakes, for eksempel, i Moshiko Falafel. Kafeen er kosher, falafel har blitt tilberedt siden 1985. Med tilsetning av hummus og varm saus vil retten bli mer pikant og tilfredsstillende. I tillegg kan du her sette pris på den lokale shawarma - "Jerusalem-blanding". Deler av kylling og / eller kalkun (vanligvis innmat) stekes i en panne med krydder og pakkes deretter inn i fersk tortilla. Legg til smakssalaten din, tkhina og, igjen, hummus - uten den, ingen steder!

I Tel Aviv er et av de flotte stedene med falafel Falafel Hakosem. Delen er veldig stor, så det er bedre å ta den for to. Hvis du er i Haifa, så selges her falafel bokstavelig talt på hvert trinn, og overalt er det veldig velsmakende. Hvis du vil kjøpe den for å ta bort og spise et sted i parken, så se på den lille kafeen Falafel Hwadi Micheal. Falafel er saftig, velsmakende, varm og det er mange alternativer for fylling.

Foto av Dana Friedlander

Til lunsj kan israelerne spise noe fisk eller kjøtt. For fiskeretter er det best å dra til Eilat eller Tel Aviv, der valget er mye rikere: Mange restauranter tilbyr ikke bare fiskeretter, men også fersk sjømat. Alle porsjoner er vanligvis store og sjenerøse.

Foto av Itamar Grinberg

Israels tradisjonelle israelske salat, Israel, er veldig populær. Faktisk er dette finhakket grønnsaker med olivenolje, sitronsaft, urter og krydder. Som regel er den laget av tomater, agurker, løk og paprika, selv om det er en variasjon med tunfisk, egg og ost. Til lunsj - det er det!

Kjøtt elskere bør sette pris på kolekt og praksis. Chollt er en velsmakende, tilfredsstillende og aromatisk rett i en gryte, som lapskaus fra kjøtt, bønner, frokostblandinger og grønnsaker. Denne jødiske retten ble tradisjonelt lagt på bordet på lørdag, etter at den ble langsomt over natten i en kjøleovn. Prakser - dette er jødisk kjøtt fylt kål med tykk tomatsaus. Denne retten tilberedes av kjøttdeig med kokt ris, egg og løk, pakket inn i store kålblader. Generelt, hvis du plutselig savner den russiske hjemmekokingen i Israel, vet du hva du skal ta.

Hvis du plutselig vil prøve noe virkelig rart og uvanlig, så sparte vi opp noe for siste gang. Så kanskje de mest uvanlige rettene fra det israelske kjøkkenet, etter vår ydmyke mening, er leverpate og eplekugel. For det første om den første: overraskende nok tilberedes ikke denne retten fra leveren, men fra aubergine. Faktisk er det hakket aubergine med egg og løk. For smak tilsettes noen ganger krydder eller majones. Det er usannsynlig å kunne prøve noe slikt et sted, så spis i Israel for helsa! Apple Kugel er en veldig interessant rund israelsk gryterett med kokte nudler, cottage cheese og epler med rosiner og sukker. Nøtter og kanel tilsettes etter smak. Vi prøvde noe lignende i barnehage under Sovjetunionen. Hvis du er fra neste generasjon, kan du prøve hva dine eldre brødre og søstre spiste etter den "stille timen."

Kjente restauranter i Israel

I Israel er det selvfølgelig steder som fortjener spesiell omtale.

Eukalyptusen

Denne restauranten er unik ved at menyen bare inneholder retter fra mat og urter som er beskrevet i Bibelen. En slags "bibelsk mat." Eieren og kokken av restauranten bruker økologiske produkter og overvåker presentasjonen av retter nøye - alt skal være elegant og deilig, som i enhver gourmetrestaurant. Et lam stuet i en gryte, en villdukke med dadler i rødvin og orientalsk blomsterpudding er kanskje de mest interessante rettene i etableringen. Bestill bord bedre på forhånd.

Nettsted: www.the-eucalyptus.com

Catit

En av de beste restaurantene, ikke bare i Tel Aviv, men også hele Israel. Den berømte israelske kokken og restaurantsjefen, Meir Adoni, kombinerte middelhavsmat med tradisjonene i Midt-Østen. Her bør du absolutt prøve panna cotta av lam med yuzu, pomelo med mandler, samt signaturen tiramisu med kardemomme. For de som synes det er vanskelig å velge en rett fra menyen, er det bedre å bestille en minismaking.

Foto av Dana Friedlander

Nettsted: www.catit.co.il

Spiselige suvenirer

Du bør ta med en flaske vin fra Israel. Nesten hele Nord-Israel er vinproduksjon - Galilea, Golan, Samaria - velg regionen der du er mer praktisk å komme til. Samaria, den eldste vinregionen, er kjent for vinprodusentene Tishby og Carmel Winery. Den lokale vinen har en mer syrlig, levende smak og rik aroma. Et uvanlig alternativ er israelsk fruktvin laget av granateple og solbær. Overrask vennene dine, vi har en slik sjeldenhet! En annen stor suvenir fra Israel er olivenolje. En av de beste variantene er Halutz. Det viktigste er ikke å overdrive det med antall flasker, ellers vil det være problemer ved grensen;)

Foto av Noam Chen

Nyttig informasjon som vil hjelpe deg med å planlegge ferien i Israel, kan du finne på nettstedet til Ministry of Tourism of Israel: Tourism.goisrael.ru

Du kan lese de siste nyhetene om Israel på vår Facebook-side.

Del dette innlegget med vennene dine!