Gatemat i Korea: feil og kebab

Romantisk, etnisk og kulinarisk attraksjon - alt på en liten vogn midt på gaten. Koreanere elsker en slik matbit! Hvis en fyr og en jente går en tur rundt i byen, vil de absolutt avskjære noe på gaten, det er usannsynlig at en familietur til landsbygda uten slik mat. I en mengde mennesker, stående eller på farten, uten påstander om renslighet, men sammen er det deilig!

Bør utlendinger spise lunsj her? Ja - hvis du har sterke nerver og mage. Etter min mening er det bedre for personer som lider av lidelser hos den ene eller den andre, ikke å eksperimentere, spesielt hvis dette er din første gang i Asia.

Å spise eller ikke spise er et rent individuelt tema. Men en titt og se er et must! Vurder ellers at du ikke har sett det virkelige Korea.

Så hva tilbyr gatemenyen oss?

For det første, selvfølgelig, odeng. I disse mobile edalahene, som ingen andre steder, merkes påvirkningen fra det japanske kjøkkenet under okkupasjonen.

Oden er en japansk rett, men den har slått godt rot i Korea. Dette er faktisk pannekaker med fiskemåltid med et lite tilskudd av finhakket grønnsaker. Noen ganger kalles de også fiskekaker. De kommer i forskjellige former. I gateversjonen er dette oftest enten en pølse, eller en stripe (pannekake brettet i to), slitt på lange pinner. All glede tilberedes i buljong. Den kan helles separat i en papirkopp for å drikke oden. Vær oppmerksom på grønnsakene som er lagt til i buljongen selv. Det er mye grønn og rød paprika, så drikken er veldig krydret.

Ulike typer kebab (hvis du mener mat plantet på pinner) er sannsynligvis den vanligste retten i gatehandel. Kebab kommer fra hva som helst!

Av blekksprutbena, for eksempel. Trekull grillet.

Fra oden, der krabbepinner er pakket inn.

På dette brettet, i tillegg til shish kebab, er det to typer retter som ikke kan sies om. For det første er det Tteockbokki - riskaker, eller som de heter på engelsk, riskakes, i en veldig krydret saus. (Stekes i en stor gryte i bakgrunnen). Etter min mening er begge ordene like lite egnet for denne retten. Nei de er ikke brød, og enda mer ikke kaker. Ttok - hvite pølser som danner grunnlaget for parabolen, ligner heller på tyktflytende risboller. De lages ved å slå av sterkt kokt tom ris til testen. Videre form produkter av forskjellige former. Små pølser tilberedes i buljonger eller sauser. En av de vanligste variantene er bare parabolen på bildet. Noen ganger tilsettes også oden og kokte egg. For øvrig, denne retten er bare ekte koreansk, kan man til og med si - stoltheten av nasjonalt kjøkken og smaken av hjemmet for mange koreanere.

Hamul Pajon - pannekaker til høyre. Eller rettere sagt noe mellom en pannekake og en omelett. Enten en omelett der det er for mye mel, eller pannekaker der det er for mange egg. Purreløk og sjømat, vanligvis små blekksprut, reker og blekksprut, tilsettes deigen. En av de veldig få helt krydret rettene. Men på dette kjøkkenet la jeg merke til at det som ikke er krydret, er veldig fet. Så for eksempel er denne "pannekaken" stekt i en veldig stor mengde olje og er veldig mett av den.

I bakgrunnen til høyre er en kimbab. Koreansk versjon av japanske ruller. Fyllingen er flerkomponent: gulrøtter, tynne omeletter, urter, noen ganger krabbepinner eller skinke. Også en helt ikke-skarp ting. Og til og med mager. Hmm ...)

Men tilbake til kebabene. De kommer også fra pølser. Riktignok er smaken helt annerledes enn vår. Det er sannsynligvis like mye kjøtt der, det vil si nesten 0%. Men i motsetning til deres europeiske varer, lukter de ikke engang som de og smaker heller søtt enn salt.

Spyd av ttok (de samme risknollene) er veldig populære, spesielt hvis de er lett grillet. Alle rettene helles rikelig med varm saus.

Frukt som ligger på dette brettet i bakgrunnen. I dette tilfellet jordbær, men på gaten kan du også kjøpe skiver vannmeloner, meloner, ananas på en pinne eller i glass. Og også jordbær i sjokolade, en av de nyeste innovasjonene. Koreanske jordbær er kjent for sin smak og aroma. Hun er virkelig veldig flink! Og fortsatt naturlig. Sesongen blir i mars. Men nå selger driftige selgere i de viktigste gågatene i sin helhet. Noen spesielt hurtigvette gjettet at hvis du lurer en jordbær til sjokolade, så kan den selges på gaten ti ganger dyrere!

Det finnes også veldig uvanlige kebaber - fra blåskjell, for eksempel.

I bakgrunnen er kylling i røren og varm saus med tilsetning av ttok.

Og dette er et veldig klassisk alternativ - fra kylling. Sausen er fortsatt krydret, men du kan be om ikke å smøre kebaben med den. Da vil det imidlertid være ganske smakløst, for det blir ikke noe salt på det heller.

Selv om det er unntak. Her kan du for eksempel velge saus selv og til og med ha majones.

Nyamka! Som et grønnsakstilskudd til kyllingkebab kommer løk alltid, som ikke er purre, som jeg alltid trodde, men en batun.

Nok et typisk grillbrett. Pølser og løkpinner. Av de nye rettene - hutba.

Dette er nesten det samme som oden. Deigen er veldig lik, men den dannes i form av pølser og kokes ikke, men friteres. Inni kan det være en fylling - reker eller pølse. Oftest vannes de med ketchup eller spiser akkurat sånn.

Slike spiraler dukket opp i Seoul for ikke så lenge siden. Dette er ekte potetgull, bare på en pinne. Poteter kuttes i form av en spiral med en spesiell maskin, legges på en pinne og friteres. Strø deretter over krydder - vanligvis ost eller krydret ost. Svært lik å strø vanlige chips fra en pose. Deilig.

Disse "barene" er egentlig ikke kebab, men siden de også fester seg på en pinne ... Husk at mest sannsynlig vil alt kjøttet være søtt. En slik tradisjon i Asia, om ikke krydret, så søtt.

Deigen er laget av vanlig mel, og på innsiden er fyllingen laget av "kjøtt" (som sagt, men smaken er tvilsom) eller grønnsaker, eller funchoses med grønnsaker.
I forgrunnen er grillede blekksprutkoteletter (eller stenger). Jeg tror at det er like mange blekkspruter som det er "kjøtt" i pølser, men det bør være en lukt.

Og til slutt høydepunktet i programmet for utenlandske gjester.

I forgrunnen er en favoritt koreansk rett. Silkeormskjell og pupper kokte i en øybuljong. Hvis enklere - feil.

Du kan ikke spise skjell. Hvorfor selge dem? Og å suge! Hvis du kan, kan du suge ut en liten mengde "stuffing", det vil si en musling med buljong tilberedt levende der. Tro det eller ei, det er koreanske frø. “Klikk” fra ingenting å gjøre. For det er selvfølgelig ingenting.

En annen ting feil! De er både nyttige og næringsrike. De inneholder mye av alt nyttig. Jeg vil ikke kjede oppføringen. Men tingen er virkelig kaloririk. Den er sveiset og helt ufarlig. Egentlig er de ikke farlige i livet, disse søte skapningene. I tillegg er det dem vi skylder fine silkestoffer.

Hvordan smaker det? Ingen vei! Helt smakløs, kanskje litt brakkete. Men de lukter fantastisk! Det er for koreansk smak. I mitt - de lukter forferdelig!